Chez Malu

Seguindo a sequencia de bolos, esta semana apresentaremos um delicioso bolo de chocolate fácil de fazer e será um sucesso! "A mesma forma de bolo pode enriquecer diferentes receitas" (palavras do Chef. Rogério Shimura). Bolo de chocolate Estas porcelanas foram herança de família! 2 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de açúcar 1 xícara de nozes picadas 1 xícara de uvas passas 1 xícara de chocolate em pó de boa qualidade 5 ovos 2 colheres rasas(sopa) de fermento químico 1 xícara de óleo Ganache: 150 g de chocolate meio amargo picado 150 ml de creme de leite UHT 20 g de manteiga Essência de rum ou gotas de cointreau Preparo: 1. Juntar todos os ingredientes e mexer bem 2. Assar em assadeira em forma de anel (buraco no meio) untada e enfarinhada em forno pré - aquecido a 180º.C 3. Servir com o ganache (opcional).

Começaremos agora uma sequencia de bolos que podem ser servidor como sobremesa ou simplesmente acompanhados de um bom café. Bolo de limão com cobertura de mousse 200 ml de óleo 1 ½  xícara de açúcar cristal 200 ml de leite 50 ml de suco de limão siciliano 2 xícaras de farinha de trigo 1 pitada de sal 3 ovos 1 colher (sopa) de fermento químico em pó Preparo: Bater tudo no liquidificador e assar em forma untada e enfarinhada até ficar dourado . Mousse de limão: 1 lata de leite condensado ½ lata de suco de limão 100 ml de creme de leite Zests de limão q/n Misturar todos os ingredientes e cobrir o bolo Dicas: Use raspas de chocolate branco para enfeitar Sirva com sorvete de limão

Olá gente, dando continuidade ao Concurso Pâtissier Criativo, realizado com os alunos de Confeitaria, apresentamos o trabalho que conquistou o 3º lugar. A receita foi apresentada pela aluna Rosilene Coelho e recebeu o título de Prestígio à Copacabana. É um rocambole muito gostoso que pode ser servido como sobremesa acompanhado de uma bola de sorvete de coco. Experimente pois será um sucesso! Prestigio à Copacabana Rocambole com as ondas do mar: 6 ovos 6 colheres (sopa) farinha de trigo cheia 6 colheres (sopa) de açúcar  refinada 1 colher (chá) de baunilha Recheio - Merengue de Prestígio: 3 claras em neve 6 colheres (sopa) de açúcar refinada ½ lata de creme de leite – sem soro 2 xícaras de (chá) de coco em flocos seco Outros ingredientes: Anilina preta para fazer as ondas do mar. Preparo: 1 -  Bata as claras em neve, acrescente aos poucos o açúcar, junte as gemas delicadamente e bata por mais uns 4 minutos. Sem usar a batedeira incorpore a farinha de tri

Olá amigos, dando continuidade ao Concurso Pâtissier Criativo, realizado com os alunos de Confeitaria, apresentamos o trabalho que conquistou o 2º lugar. A receita foi apresentada pela aluna Gabriela Oliveira Batista e recebeu o título de Mousse de cerveja Demoiselle com  confitura de pitanga. A mousse é muito criativa e saborosa. Vale a pena reproduzi-la. A cerveja Demoiselle é do tipo Porter, com um gosto bem equilibrado de café, pois leva café em sua formulação. É produzida pela Cervejaria Colorado de Ribeirão Preto - Brasil. Mousse de cerveja Demoiselle com  confitura de pitanga. 120 ml de leite 2 gemas 90 g de açúcar 20 g de amido de milho (dissolver em 80 ml de água) 120 ml de cerveja escura Demoiselle 10 g de manteiga Faça um creme pâtissière com esses ingredientes. Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio até engrossar. Desligue o fogo e reserve. Merengue italiano: 2 claras em neve 120 g de açúcar 240 ml de água